蒸し寿司 鮭の西京漬け

昨夜お隣さんからいただいた五目ちらし寿司をレンジでほんわか温めて蒸し寿司にしました。

3/19日曜ランチ

蒸しちらし寿司

蓮根のウスターソース煮　竹輪

野菜の白味噌パイタンスープ

お塩をひとつまみ入れ薄焼き卵を作り錦糸卵に、インゲンともみ海苔を彩りに。

温めるとふんわり柔らかいお酢の香りがします。筍に蓮根が歯触り良くてたまらん。塩気の錦糸卵がほんのり甘い蒸し寿司を引き立てます。

菜の花を添えれば春の味わいです。

3/19日曜夕食

鮭の西京漬け　白い柴漬け　酸っぱいポテトサラダ

蓮根のウスターソース煮　人参のママレードグラッセ

鳥チャーシューとニラモヤシの炒め物

この鮭もレンジアップ、香ばしく焼けてます。

以前、母の生存中は酒粕に塩、味醂を入れて練ったものに鮭、鰤、豚肉、鶏肉など漬けてました。

塩の働きで水分が抜けて身が締まります。